Smør er mangelvare, noe som får prisene til å skyte i været. Mangelen påvirker ikke bare Frankrike, ettersom også andre europeiske land, USA og Australia lider av effektene. Slik er prisøkningen at i september var tonn smør på 7.000 euro.
En storm bryter over Frankrike. Høye priser, utilstrekkelig meieriproduksjon og høy etterspørsel fra utlandet gjør at franske supermarkeder mangler forsyninger.
Frankrike ute av forsyning
Allerede i august økte smørprisen med 60% i Frankrike og nådde 6,7 euro per kilo. Hvis vi refererer til internasjonale markeder, har tonn smør gått fra 2500 euro til en verdi på 7000 euro. Alt dette har ført til at Frankrike har gått gjennom sin mest delikate situasjon siden andre verdenskrig.
Konsekvensene av mangelen merkes allerede i konfektursektoren, og har særlig innvirkning på stjerneprodukter som smerte au sjokolade eller den berømte croissant. Og det er at disse berømte franske produktene krever at det lages smør. I møte med slike vanskeligheter har konditorier og konditorier blitt tvunget til å overføre kostnadene til forbrukeren.
Presidenten for føderasjonen av meieriprodusenter Thierry Roquefeuil, bekrefter at dette skyldes en priskrig mellom franske forhandlere. Et annet argument som kan forklare dagens situasjon er at smør er et sunt produkt, så etterspørselen har økt.
Internasjonal etterspørsel: en av årsakene
Hvis vi fortsetter å søke forklaringer på mangelen og den spektakulære økningen i smørpriser, går spørsmålet utover franske grenser. Vi må forklare dette fenomenet med den meget sterke internasjonale etterspørselen.
Etter å ha undersøkt internasjonalt, finner vi at et så stort marked som kineserne har oppdaget de prestisjetunge franske bakverkene. Husk at smør er en grunnleggende ingrediens i bakverk. Bare i fjor økte eksporten av smør til Kina med 46%.
En annen faktor som har forverret situasjonen var begrensningene som ble pålagt melkeproduksjonen. Kvotene som ble opprettet av EU-kommisjonen fra 2015 forårsaket en betydelig prisnedgang, som tvang mange bønder til å forlate sektoren.
I tillegg til et problem med et utilfredsstilt tilbud på grunn av utilstrekkelig etterspørsel er prisøkningen som forbrukerne må bære. Mangelen har ført til at forbrukerne møter økninger på mellom 5% og 10%.
Gitt avslag fra store butikker, har meieriprodusenter besluttet å eksportere smøret til utenlandske markeder der de kan ha høyere marginer.
Problemene forårsaket av mangel på smør påvirker land som Storbritannia, hvor prisene opplever spektakulære økninger (20% fra året før). Slik er situasjonen at Kevin Bellamy, som Rabobanks melkeekspert, har uttalt at "det vi ser er en prisøkning som kveler etterspørselen." Dermed vurderer matbedrifter nye muligheter, noe som har ført dem til å omformulere produktene sine.
Det ser ut til at årsakene til mangelen og økningen i smørprisene er mange, siden utvinningen av storfesopp er treg, noe som skjer i land som Tyskland og Frankrike. Saken om Nederland fortjener også å bli lagt merke til, hvor antall kyr forblir begrenset av miljømessige årsaker.