Det ser ut til at denne julen vil forbrukerne finne nougat til rimeligere priser. 2017 gir gode muligheter for nougatprodusenter. Sektoren anslår at salget vil vokse med 4% sammenlignet med i fjor.
Borte er mørke tider, som mandelkrisen. Ved den anledningen førte den alvorlige tørken i California, som produserer 80% av mandlene i verden, til at nougat ble dyrere mens forbruket ble påvirket. Heldigvis var 2016 et vendepunkt i salget av nougat. I fjor økte salget med 3,6%, selv om inntektene falt 1,9% på grunn av lavere priser.
Et sesongprodukt
Julen, som er i ferd med å falle, er en viktig dato for nougatprodusenter, da rundt 80% av salget av nougat og marsipan foregår i disse dager. For å være mer presis, mesteparten av godterikjøp mellom den siste uken i november og 31. desember. Det er tydelig at nougat er et produkt med en markant sesongmessighet, og de som har prøvd å markedsføre denne typen godteri utenom juleferien, har ikke hatt særlig suksess.
Produksjonen av nougat og marsipan det siste året nådde 34.000 tonn, noe som representerer en økning på 6% sammenlignet med året før. Den logiske konsekvensen av økningen i produksjonen og derfor i tilbudet, fører til at prisene synker og forbrukerne merker en viss lindring i lommene. Tvert imot, for produsenter fører økningen i produksjonen av nougat til en prisnedgang på det spanske markedet, noe som gir en reduksjon i inntekten.
Eksport, fra styrke til styrke
Ikke bare har produksjonen vokst. Eksporten går også fra styrke til styrke og har økt med 13,6%. Alt dette får oss til å konkludere med at eksporten utgjør 17% av total produksjon, og når en totalverdi på 60 millioner euro.
Og er det at nougat regnes som et kvalitetsprodukt, så mange selskaper har lansert i nye markeder. Nougat har blitt entusiastisk mottatt fra utlandet, bevis på dette er de nevnte eksportdataene. For å gi en annen figur: nåværende eksport (5.903 tonn), doblet eksporten fra 2009.
Men hva er eksportdestinasjonene? Det største markedet for nougateksport er Europa, som står for 75% av eksporten, etterfulgt av Amerika, med 20% av eksporten, og bak det amerikanske kontinentet ligger Asia, med 5%.
Det ser ut til at nougat er på vei inn i nye markeder, inkludert Kina og Midtøsten. Disse landene er en slående forretningsmulighet for nougatprodusenter. Den gastronomiske kulturen viser seg å være lik i Midtøsten og Kina, da det også finnes søtsaker laget med honning og mandler. Ved ikke å feire jul i disse områdene på planeten, elimineres sesongmessigheten til dette produktet.
Rubén Moreno, generalsekretær i Spanish Sweet Association (Produlce), har vært veldig fornøyd med den gode fremdriften i eksporten. På denne linjen har Moreno erklært at eksporten "viser verdien som selskaper i sektoren i vårt land er i stand til å bidra både innenfor og utenfor våre grenser."
