Et fiskemarked er et vanligvis offentlig rom dedikert til handel med fisk og skalldyr. Det involverer hovedsakelig engros av disse sjangrene etter deres første utvinningsfiske samme dag.
I maritime områder og havner er et fiskemarked det stedet som er bestemt for å konsentrere salget av fisk og skalldyr. Innen matvaresektoren representerer disse logistikksentrene et viktig salgssted og produktvalg.
Fiskerne deponerer varene som de nettopp har brakt fra havet der, til disposisjon for fiskehandlere og andre forretningsmenn som går til sine leverandører for å kjøpe den og den påfølgende transporten til de vanlige salgsstedene.
Selv om det er sant at majoriteten av virksomheten som er utviklet i disse anleggene er grossist, er det også muligheten for at små kjøpere eller enkeltpersoner har muligheten til å gjøre detaljhandelskjøp.
Når det gjelder infrastruktur og midler, må hver auksjon ha tilstrekkelige fasiliteter for å utføre arbeidet med lossing ved brygga og påfølgende lasting i andre transportmidler som er bestemt for å frakte de solgte varene.
Samtidig må det være anleggsmidler som muliggjør veiing, tilberedning og merking av produkter, som et skritt før kommersialisering etter auksjon.
Kjennetegn ved et fiskemarked
På grunn av sin egenart som et forretnings- og industrimiljø har et fiskemarked en rekke karakteristiske trekk for å fremheve:
- I områder med færre innbyggere ligger det som forretnings- og økonomisk sentrum, og tiltrekker seg flertallet av økonomiske agenter i en lokalitet. Dette skjer i hovedsak kystområder hvor økonomien er basert på fiske.
- Det gjør det lettere for små og mellomstore bedrifter eller selvstendig næringsdrivende fiskere å utvikle sin produktive aktivitet, siden de ofte ikke har infrastruktur eller logistikk for å ha egne fasiliteter i havn.
- Salgstidene i fiskemarkedene ligger mot de tidlige morgentimene. Skipene legger til kai med innhentede varer, og kjøperne kommer ved daggry for å få tak i den og ha den klar til handel i arbeidstiden.
- All fisk og skalldyr som tilbys på disse logistikksentrene kommer og går samme dag. På grunn av naturen til disse produktene og deres tidlige utløp, er det nødvendig å behandle dem i løpet av få timer, noe som krever kalde bevaringstiltak og tilstrekkelig emballasje. Derfor blir det ofte identifisert som et fremtredende eksempel på cross docking.
- Salgsprisen bestemmes ofte gjennom auksjoner. Selv om det tradisjonelle var å gjennomføre denne prosessen ved hjelp av stemmen, med den nye teknologien, er det utviklet datastyrte auksjonsmetoder.
Stadier som produktet opplever i fiskemarkedet
Siden det en-dagers utvinningsfisket når fiskemarkedet til det selges til grossisten, er det noen mellomtrinn som forklarer den normale driften av disse logistikksentrene.
Alt produkt som kommer til havn er klassifisert i henhold til arten det gjelder. Den vil bestemme veiing, emballasje og tilsvarende merking i henhold til opprinnelse.
På den annen side er det ofte at prisene på hver fisk eller skalldyr varierer og ikke avgrenses. Av denne grunn er det vanlig å holde auksjoner av sjangeren i samme rom.
En av de forskjellige aspektene ved fiskemarkedene sammenlignet med andre arbeids- eller forretningssentre er at det ofte tjener som et tiltrekningspunkt for nye kunder eller forbrukere gjennom turisme.
Dette skjer fordi et stort antall kystmarkeder ligger i maritime og feriemiljøer. Med andre ord har det potensial til å øke nettverket av kunder på sesongbasis.
